佐渡のいろは

鮎の石焼き

焼いた石の上に佐渡銘産の味噌で土手を作り、その中で鮎を焼いて食べる、
野趣豊かな料理で羽茂地区の名物。島内の渓流では、小ぶりながらも自然に育まれた、
香り豊かな天然鮎が獲れ、その鮎の肝のほろ苦さと焼き味噌の香ばしさが見事に調和し、
独特の味覚を生み出しています。