いごねり

40.いごねり

海藻のエゴ草をトコロテンのように煮詰めて固め、そばのように刻んでネギやワサビなどの薬味をつけ、醤油をかけて食べる「いごねり」。さっぱりとした磯の風味が楽しめる。佐渡の代表的な食品だ。

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